农村九大碗扣肉的做法视频

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农村九大碗扣肉的做法视频

扣肉的做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)
调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐*（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)
做法
1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6． 将豆豉、蒜头、红腐*压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成

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大碗面怎么做好吃又简单，做法图解分享，好

主料 圆面条 ： 辅料 圆白菜 ： 蒜 ： 胡椒面 ： 食用油 ： 甜面酱 ： 葱 ： 姜 ： 食盐 ： 花椒 ： 辣椒油 ： 花肉 ： 豆瓣酱 ： 干辣椒 ： 榨菜 ： 具体步骤 第一步 1.准备好食材 第二步 2.圆白菜切丝，放到热水里煮一下，翻一下就好了，不要太长时间。 第三步 3.把花肉剁碎。在外边买的时候，也可以用机器搅碎，省劲。 第四步 4.锅里放少许食用油，把花椒粒放到油里加热一会，闻到花椒的香味就可以关火了，把花椒撇开不要，剩下花椒油待用。 第五步 5.锅里加少许食用油，先把豆瓣酱炒几下，再把辣椒粒放到炒锅炒，加入少许食用盐，胡椒粉，十三香，煸炒熟就可以了。（辣椒和姜都是之前切好了，要是不喜欢豆瓣酱可以不放。） 第六步 6.这是炒好的肉碎，搁在一边待用。 第七步 7.把热过的圆白菜铺到碗底 第八步 8.煮的面条放到碗里，搁在圆白菜上。 第九步 9.先把之前做的花椒油均匀的倒在面条上，在依次放入甜面酱，猪肉碎，切好的葱花，咸菜粒，辣椒油，看这是加完料的面，很眼馋吧！（甜面酱我用了一点开水搅拌后，才浇到面上的。） 第十步 10.这是搅拌后的大碗面。

农村蒸碗八大碗的做法

八大碗中的元宝肉，做法是： 材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐 做法： 1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。 2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。 3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。 4、起锅前放盐。 拓展资料： 蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。 蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。 蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致 蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。 扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。 小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。 四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。 参考资料：百度百科-蒸碗

2018年湖北天门市美食节时间地点？

在天门陆羽广场， 美食节5月25日开始， 尽快去品偿美食。

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蒸碗的做法

食材：猪肉(腿)400克，食用油400克，盐5克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，花椒粉8分之1茶匙，胡椒粉8分之1茶匙，生抽2汤匙，葱1段，姜1块，花椒十粒，八角2粒，糖1茶匙。 1、先将葱段、姜片泡水。 2、将肉切条。 3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。 4、放入淀粉、鸡蛋。 5、用手抓匀。 6、热油炸肉条。 7、炸至微黄后捞出备用。 8、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。 9、加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。 10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。 11、放入压力锅蒸25分钟。 12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

碗菜最正宗的做法，碗菜怎么做好吃 碗菜最正宗的做法

－ 准备食材 － 紫甘兰 园生菜 胡萝卜 银耳 黑木耳 鹌鹑蛋 花生 黄瓜 醋酱油 鸡精 盐 糖 辣椒 花椒 － 步骤 － 1.首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！ 2.银耳木耳泡发待用！ 3.胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！ 4.根据自己的口味把所有的调味品放入！ 5.锅内放油、辣椒（一个就好、家里有孩子）花椒！ 6.油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦！